| Vins et Vignoble de Champagne | | | Le Champagne - Le vignoble de Champagne se répartit sur quelques 300 communes, qui sont autant de crus différents, ayant chacun leurs caractéristiques propres. Ces terroirs sont constitués en surface de sable, d'argile ou de cailloux, on retrouve presque partout un sous-sol ou la craie domine et dans lequel de nombreuses caves ont été creusées. La superficie exploitée est aujourd'hui d'environ 30 000 hectares pour une production moyenne de 150 millions de bouteilles. | Les vins de France - Au Moyen Age, les "Vins de France", représentaient tous les vins du Bassin Parisien, y compris ceux de Champagne. Les vins de Champagne étaient toutefois un peu différents des autres, ils avaient la particularité de devenir naturellement pétillants, ce qui compliquait la tâche des vignerons, car les bouteilles explosaient. L'aire de production s'étend dans les régions de Reims, Charly/Marne, Sézanne, Versenay, avec au centre Epernay. Le vignoble fait des petites incursions à Vitry le François, Troyes, Bar/Aube et les Riceys.
| A partir du XVIème siècle, on commença à désigner ces vins " vins de Champagne"
| | | | C'est au XVIIIème siècle que le champagne acquit une renommée mondiale. | Le savoir faire des religieux - La production des vins de Champagne est soumise à une réglementation très stricte. Territoire délimité, densité de pieds, taille, rendements, vendanges et vinification répondent à des règles bien précises, qui sont les garantes d'une qualité préservée depuis plusieurs siècles. Comme dans la plupart des régions viticoles de France, ce sont sans doute les romains qui sont à l'origine des premières plantations des vignes en Champagne. Le vignoble c'est maintenu et c'est même développé grâce au savoir faire des religieux. | | | |
